Happy Halloween – her er verdens bedste græskar- og cream cheese muffins med kun 84 kalorier pr. stk.

IMG_4219

Så er det blevet efterår og det er Halloween i morgen, tid til at hygge indenfor med en god kop te og lidt lækkert, og de her græskarmuffins med cream cheese på toppen er perfekte til formålet. Jeg tror  det er de muffins jeg har bagt der smagte allermest usunde, men sjovt nok er mest low calorie, kun 84 kalorier i en muffin. Jeg fik 12 stk. ud af dem portion jeg lavede, så der var nok til at hygge sig med, men også til at smide lidt i madpakken. Jeg er blevet helt vild med græskar, og overvejer lidt at lave en mere salt udgave af græskarmuffins? Er der en speciel smagskombination nogen ønsker sig, så skriv det gerne i kommentarfeltet?

Ha en fantastisk Halloween i morgen 🙂

Ingredienser:

Til muffins:

1 stort Hokkadiogræskar (ca. 800 gram før tilberedning)

100 gram æblemos

1 æg

2 æggehvider

180 gram hvedemel

60 gram sukrin gold

1 tsk. bagepulver

1 tsk. allehånde

1 tsk. kanel

1 tsk. stødt ingefær

1 vaniljestang

1 tsk. salt

Til cream cheese topping:

En halv pakke Philadelphia light

2 spk. sukrin melis

Fremgangsmåde:

1. Udhul græskaret for kerner og skær det i mindre stykker, bag den i ovnen 45 minutter ved 180 grader.

2. Når det er et færdigt, kan du skrabe kødet ud med en ske eller kniv.  Put det i en skål og blend det med en stavblender.

3. Tilsæt alle de våde ingredienser og pisk.

4.  Pisk alle de tørre ingredienser i.

5. Fordel dejen i 12 silikoneforme

6. Rør cream cheese’en sammen med sukrin melisen, og brug en teske til at fordele en lille klat på toppen af hver muffins.

7. Bag dem i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.

Næringsindhold: 4,8 gram protein, 25 gram kulhydrat, 2,1 gram fedt. pr. 100 gram.

IMG_4212

Bloggen har fået sin  egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorterer i kategorier, du kan også følge bloggen på Twitter og  Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion. Sidst men ikke mindst, hvis du er mere til Instagram så kan du følge den lige her: @thefoodiedk

Zucchini fritatta med hytteost – low carb og low calorie

IMG_4152.jpg-red

Jeg elsker tærter, men ofte kan de være ret usunde, det er den her ikke da den er uden tærtebund. Den er både low calorie og low carb, og det er en helt fantastisk ret som faktisk både fungere som morgenmad, frokost og aftensmad, what’s not to like? 🙂

Ingredienser til 4 personer:

1 stor zucchini

1 bæger/ 250 gram Cheasy hytteost

6 æg

100 gram levevis revet mozzarella 13%

450 gram kyllingebryst

200 gram bacon i tern

Frisk basilikum

1 tsk. revet muskatnød

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Jeg laver tilbereder kyllingerne i en crockpot 4-8 timer, hvis du ikke har sådan en så kan du koge dem i en gryde i 18-20 minutter. Riv kyllingen fra hinanden når den er færdig.

2. Rist baconen på en pande, og skær zucchinien i tynde skiver på et mandolinjern eller med en skarp kniv.

3. Pisk æg, hytteost, muskatnød, basilikum og salt og peber sammen.

4. Put kyllingen og baconen i i bunden af en tærteform, og hæld halvdelen af æggeblanding over.

5. Læg zucchinierne oven på og hæld resten af æggeblandingen over. Top med revet ost.

6. Bag tærten i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter. Server med en frisk tomatsalat til.

 

 

Næringsindhold: 136 kalorier pr. 100 gram, 14 gram protein,  2,2 gram kulhydrat, 6,1 gram fedt.

 

 

IMG_4134-red

Bloggen har fået sin helt egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorterer i kategorier, du kan også følge bloggen på Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion. Sidst men ikke mindst, hvis du er mere til Instagram så kan du følge den lige her: @thefoodiedk

 

Pocheret æg og avokado på ristet bolle – sund og mættende morgenmad

IMG_4531 (2)

Jeg prøver at variere min morgenmad så jeg ikke ender med at spise dem samme omelet hver dag, og der er jo mange forskellige måder at tilberede æg på, en af mine favoritter er pocherede æg, og det er slet ikke svært eller tager særlig lang ting. Kombinationen af æg og avokado er himmelsk, det smager så lækkert og er en af de kombi’er der ryger på tallerknen ret ofte. Hvis du spiser low carb, så kan det også sagtens laves uden brød 🙂

Ingredienser:

1 økologisk æg (Kom nu, hvis du kan give 35 kr. for en latte på en kaffebar, kan du vel også give 29 kr. for en bakke økologiske æg.

½ avokado

1 spk. eddike

Salt og peber

½  ristet ciabattabolle

Fremgangsmåde:

1. Kom vand i en kasserolle og hæld eddike i, varm det op til det simrer.

2. Slå ægget ud i en lille skål eller glas.

3. Rør lidt rundt i vandet med et piskeris, og lad derefter ægge glide lige så stille ned i kasserollen. Pocher ægget i 2, max. 3 minutter.

4. Skær avokadoen i skiver og læg det på brødet, læg ægget oven på. Masser af salt og peber!

Hele portionen indeholder 252 kalorier, 11 gram protein, 22 gram kulhydrat, 14 gram fedt.

IMG_4532 (2)

Bloggen har fået sin  egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorterer i kategorier, du kan også følge bloggen på Twitter og  Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion. Sidst men ikke mindst, hvis du er mere til Instagram så kan du følge den lige her: @thefoodiedk

Smoothie med mango, kiwi og ingefær

IMG_4195

Den her smoothie er super sund, og så er den samtidig en mættende smoothie. Den er fyldt med vitaminer fra de gode frugter der er i, og passer perfekt som en post workout snack eller som tilbehør til din morgenmad. Jeg plejer at købe en god moden mango og en bakke kiwier og så fryser jeg dem ned i portioner så de lige er klar til at blende.

Ingredienser:

2  kiwier

100 gram mango

1 dl. soyamælk

2 spk revet ingefær

1 tsk. urtekram vaniljepulver

Fremgangsmåde:

Blend det hele til det er fri for klumper, og nyd din smoothie med et sugerør 🙂

Næringsindhold: Hele smoothien indeholder 203 kalorier, 5,7 gram protein, 39 gram kulhydrat, 3, 8 gram fedt.

IMG_4104

Bloggen har fået sin helt egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorterer i kategorier, du kan også følge bloggen på Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion. Sidst men ikke mindst, hvis du er mere til Instagram så kan du følge den lige her: @thefoodiedk

meme

Og lige en lille meme for at tage frugt/sukker debatten – efter min mening kan du aldrig få for meget frugt 😉

Ricottapandekager med citron og birkes

IMG_3869 - Kopi

Jeg elsker Ricotta, som for jer der ikke kender det, er en italiensk friskost, det smager bare meget bedre ende de friskoste vi plejer at spise her hjemme. Man kan efterhånden købe ricotta i de fleste supermarkeder, jeg plejer at købe det i Føtex eller Netto. Hvad der er det mest fantastiske ved Ricotta er at det indeholder ikke ret mange kalorier i forhold til hvor syndigt det smager, kun omkring 145 kalorier pr. 100 gram 🙂 De her pandekager indeholder kun 76 kalorier pr. stk hvis du laver seks, og hele portionen ville være perfekt at dele med én på en lørdag formiddag mens i sidder og nyder weekenden… og jo forresten, de smager også godt kolde i madpakken 😉

For at skære ned på kalorierne har jeg byttet lidt af hvedemelet ud med Fiber Husk (den gule til bagning), hvis du ikke allerede er begyndt at bruge det, så skynd dig at komme i gang. Det er 100% naturligt, indeholder masser af fibre, indeholder ingen kulhydrater og har få kalorier i forhold til mel…og en pakke holder i laaang tid.

Ingredienser:

120 gram ricotta

1 tsk. birkes

Lidt revet citronskal

1 spk. sukrin (kan udelades for en mindre sød pandekage)

60 gram/1 dl. hvedemel

2 tsk. Fiber Husk

100 gram/1 dl. minimælk

1 tsk. vaniljepulver

2 æggehvider

1 tsk. bagepulver

½ tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Pisk alle de våde ingredienser.

2. Pisk de tørre ingredienser sammen med.

3. Lad dejen stå og sætte sig i  10 minutter.

4.  Steg dem ved middelvarme på hver side, og server dem med frisk frugt eller lidt blåbærkompot.

Næringsindhold: 76 kalorier pr. stk.  7,1 gram protein, 14 gram Kulhydrat, 3,7 gram fedt.

IMG_0096.jpg-goldfinch

Bloggen har fået sin helt egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorterer i kategorier, du kan også følge bloggen på Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion. Sidst men ikke mindst, hvis du er mere til Instagram så kan du følge den lige her: @thefoodiedk

IMG_3870

Older posts