Risotto med chorizo, græskar og gruyereost

IMG_4454 (2)

Så er der spændende nyheder, bloggen er blevet en del af Bloggers Delight, og du kan nu finde den her inde mellem alle de andre fantastiske lækre blogs, jeg regner også med at min app er klar her i løbet af et par uger, så jo der sker rigtig meget her hos mig for øjeblikket, men nu til det vigtigste: min nye lækre risottoopskrift.

Hvis der er en ret jeg aldrig bliver træt af, så må det være risotto. Risotto kan laves i så mange forskellige versioner og kun fantasien sætter grænser. Om sommeren vil jeg gerne have en risotto med masser af friske ærter og asparges, og så gerne med lidt smag af citron og parmesanost, men her om vinteren må den gerne være mere tung og kraftig i smagen, og her er det perfekt at bytte parmesanosten ud med gruyereost, og så smide godt med græskar, æbler og chorizopølse i. Jeg har lavet den her på perlebyg, men du kan også sagtens bruge almindelige risottoris.

Ingredienser:

200 gram risottoris eller perlebyg

10 stilke frisk timian

1 lille porre, hakket fint

3 fed hvidløg, fint hakket

40 gram revet gruyereost

150 gram Chorizo

12 dl. flydende bouillon

2 d. hvidvin

1 æble, skåret i tern

1 lille hokkaidogræskar, skrællet og skåret i tern

1 spk. olie

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Bag Græskar og æble i ovnen ved 200 grader, sæt uret til 25 minutter.

2. Steg porre og hvidløg i olien, tilsæt risene og rør rundt til de er blanke.

3. Tilsæt hvidvin, og lad det koge ind.

4. Steg chorizo’en på en anden pande ved siden af til det er sprødt.

5. Hæld bouillon over risene, lidt efter lidt til der ikke er mere.

6. Rør græskar, æbler, chorizo, ost og krydderier  sammen med risene, og giv det 5 minutter mere.

Næringsindhold: Kalorier: ca. 120 kalorier pr. 100 gram. 4,7 gram protein, 14 gram kulhydrat, 5,5 gram fedt.

 

IMG_4459 (2)

Hvis du gerne vil være helt sikker på at være opdateret skal du da helt sikkert følge mig på Instagram @thefoodiedk , her poster jeg alle opskrifter og du vil kunne se dem alle sammen. Desværre så er Facebook begyndt at tage penge for at man får vist sine posts, så der er ikke nogen garanti for de popper op i dit news feed hver gang.

Bloggen har også sin  egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorterer i kategorier, du kan også følge bloggen på Twitter og  Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion.

IMG_4466 (2)

 

Endnu en morgenmad der smager af dessert: Græsk yoghurt med granatæble, jordbær og pistacienødder

image(8)

Mmmmh… det her smagt virkelig godt, næsten lidt af dessert, og et virkelig godt alternativ hvis du ikke spiser brød om morgnen og er blevet træt af at spise æg. Ud over at græsk yoghurt er mættende  indeholder proteiner, så få man også lidt af et vitamin-kick med alt den dejlige frugt.

Ingredienser:

150 gram græsk yoghurt 2% rørt med lidt vaniljepulver fra Urtekram

100 gram jordbær

Et kvart granatæble

1 spk. kokosspåner

1 spk. pistacienødder

1 tsk. akaciehonning

Hele portionen indeholder 297 kalorier og holder sig mæt i flere timer, og som en ekstrabonus også tilfredsstiller den søde tand på en sund måde.

BIG NEWS:

Jeg har været i gang med at udvikle en app, og nu går der ikke lang tid inden den er klar til launch. Du vil kunne købe den til Iphone og Android, og opskrifterne kommer til at være både på engelsk og på dansk. Der vil være helt nye opskrifter, og appen bliver opdateret med endnu flere opskrifter hver måned, og det fede er at du også kan se opskrifterne selv om du er offline.

Kategorierne bliver: aftensmad, kage, dip, drinks, madpakke ideer, morgenmad og low carb. Appen kommer til at koste en flad 20’er og så  er der ellers adgang til alle de nye opskrifter.

Jeg håber i tager godt i mod den og vil anbefale den til nogen i tror ville nyde godt af opskrifterne. Her er et lille preview:

image(1)

 

 

Bloggen har sin  egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorterer i kategorier, du kan også følge bloggen på Twitter og  Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion. Sidst men ikke mindst, hvis du er mere til Instagram så kan du følge den lige her: @thefoodiedk

image(7)

 

 

Curry med pastinakker, kylling og græskar

IMG_4518 - Kopi

Denne her milde og virkelig fantastiske curry er helt perfekt til efterårsvejret vi står over for nu. Den er lækker og cremet med smag af kokosmælk, og kan sagtens spises uden ris hvis man nu spiser low carb. Det gør jeg ikke, så jeg kogte nogle ris sammen med lidt nelliker, sennepsfrø og kardemommefrø for at give det den helt rigtige autentiske smag, som man ellers kun får på en indisk restaurant. I stedet for mere traditionelle grøntsager, valgte jeg at bruge nogle af dem der der passer på årstiden nemlig græskar og pastinakker og det gave curry’en en virkelig god smag.

Ingredienser til 4 personer:

450 gram kyllingefilet

1 dåse kokosmælk

3-4 pastinakker (ca. 300 gram), skåret i mindre tern

1 lille hokkaidogræskar, skrællet og skåret i mindre tern

1 lille porre, hakket

3 fed hvidløg, hakket

1 spk. olie

2 spk. god gul karry

1 tsk. sennepsfrø

6 dl flydende kyllingebouillon

1 spk. tahin

Fremgangsmåde:

1. Svits kyllingen i en brand-varm wok.

2. Tilsæt porre og hvidløg

3. Tilsæt græskar og pastinakker.

4. Svits karryen sammen med, og hæld bouillonen hen over. Tilsæt også sennepsfrø.

5. Lad det simre under låg i min 20-25 minutter til grøntsagerne er bløde.

6. Tilsæt kokosmælk og tahin, og lad det simre yderligere 5-10 minutter.

7. Server med frisk koriander eller bredbladet persille, og din yndlings chutney.

Næringsindhold:

111 kalorier pr. 100 gram. 8,1 gram protein, 6,6 gram kulhydrat, 6,4 gram fedt.

 

IMG_4496

Bloggen har fået sin  egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorterer i kategorier, du kan også følge bloggen på Twitter og  Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion. Sidst men ikke mindst, hvis du er mere til Instagram så kan du følge den lige her: @thefoodiedk