Grilled Nectarine Salat

DSC00717

I loooove summer, and all the amazing food that comes with it, especially all the delicious salad-combos. Do you know that grilled food is divine? It is absolutely the most flavorful side you can get with you grilled meat. I have posted a grilled peach salad before on the blog, and this time I wanted to do a grilled nectarine salad, and it is just as amazing, and the nectarines are in season a bit earlier than peaches, so you can start grillin’ you fruits in June already, winning!

Ingredients:

2 handfuls of rocket salad

4 nectarines

1 buffalo mozzarella cheese

3 tablespoons of roasted pine nuts

1 tablespoon of dark balsamic

1 tablespoon of acacia honey

2 tablespoon of olive oil

 

Method:

Remove the nectarine pits

Grill the on each side

Mix balsamic, olive oil, salt and pepper and honey

Place the rocket on a platter with the rest of the ingredients and pour over the marinade, voila you have delicious summer salad.

DSC00720

I post recipes, traveling tips and exercise tips on Instagram @thefoodie.dk, Facebook and Pinterest, so make sure to follow me there 🙂

Pappardelle with salsiccia, asparagus and mozzarella

red

There is nothing like a good pasta dish, and if you make sure to buy good quality ingredients, even the most simple pasta dish can end up and be the best meal you had all week. This is also fast food, meaning that you can make it in 20 minutes, so it’s perfect for those evenings when you come home tired and just want easy and delicious comfort food.

Ingredients for two persons:

250 pappardelle pasta (I buy it fresh, it tastes amazing)

200-gram salsiccia (get it at you butcher or at some of the really good supermarkets)

300-gram asparagus, remember to trim the ends.

1 fresh mozzarella (Buffalo Mozzarella is the best)

3 tbs. roasted pine nuts

A handful grated parmesan cheese

2 spring onion

2 garlic cloves

1 tbs. cooking oil

Dried chili flakes

Salt and pepper

Method:

Get the pasta water boiling.

Chop the garlic and spring onion, heat some oil on a sauté pan and throw on the garlic, spring onion and salsiccia. Add salt, pepper and chili flakes.

Set the pasta to cook (if its fresh pasta, it should only be about 3 minutes)

Pour the asparagus on the sauté pan.

When the pasta is done mix it with the rest of the ingredients in the sauté pan. Add the pine nuts, parmesan and mozzarella.

I post recipes, traveling tips and exercise tips on Instagram @thefoodie.dk, Facebook and Pinterest, so make sure to follow me there 🙂

 

 

 

Grøn Thai-karry – verdensretter for to

DSC00784

Jeg har haft fornøjelsen af at teste nogle af Knorrs verdensretter og min favorit er helt sikkert grøn karry. Faste læsere af bloggen vil også vide at jeg er ret glad for det asiatiske køkken, især det Thailandske står mit hjerte meget nært. Og det var jo super nemt, for der var både ris og en dejlig karrypaste med i pakken, samt eksta krydderi og tørrede chilier, hvis man gerne vil have det sådan lidt spicy, som jeg jo gerne vil, og hvis man ikke er så vild med spicy mad, så undlader man bare chilierne. Så jeg skulle bare købe en dåse kokosmælk og nogle grøntsager. Skal det være helt rigtigt, så skal der de der små helt runde Thailandske auberginer i en grøn karry, men dem kunne jeg ikke opstøve, så jeg improviserede bare lidt. Jeg lavede min vegetar med tofu, men kylling, svinekød eller stor lækre tigerrejer havde også gået. En anden helt fantastisk ting ud over det var super nemt at lave, er at det er uden kunstige farvestoffer og smagsforstærkere, og det er alttså meget rart at det man putter i munden ikke er er fyldt med mærklige tilsætningstoffer.

Nu rejser jeg jo meget og når man først har prøvet alle de fantastiske smage i Thailand vil man jo gerne tage det hele med hjem, så dem man kender også kan smage. Og her er Knorrs verdensretter for to, altså rigtig fine for man kan nemt lige invitere sin veninde over og så servere hende en lækker Thai-Curry.

Ingredienser:

1 pakke Knorr Thai Green Curry

1  blok fast tofu

1 rød peberfrugt

1 bakke slikærter

2 fed hvidløg

Saften fra en halv lime

1 bund koriander

1 dåske kokosmæk

1 lidt chiliolie

Fremgangsmåde:

  1. Sæt risen over og kog den efter pakkens anvising
  2. Steg tofuen hårdt af i en wok med chiliolie med med nogle hakkede hvidløg.
  3. Skær peberfrugten ud og smid den i wokken.
  4. Tilsæt karrypasta og derefter kokosmælk.
  5. Tilsæt det tørrede thaikrydderi, og de tørrede chilier, samt lidt lime saft og frisk koriander.
  6. Lad det simre et 5-10 minutter og drys masser af frisk koriander over til sidst.
  7. Server retten sammen med risene.

Følg min blog på sociale medier, og få tips til opskrifter og rejser på Instagram @thefoodie.dk, Facebook og Pinterest 

DSC00757

Dette indlæg er et sponsoreret indlæg.