Sweet Omelet with Raspberries and Peanut Butter

11

I surely love a sweet omelet, it is such a nice variation for the good ol’ ham and cheese omelet, I usually enjoy in the morning. This one is with raspberry and peanut butter, how nice is that? And it is fast to make, you will have your breakfast ready in the morning within 10 minutes, and if you are just a little like me, you know that 10 minutes in the morning means the world, I really really like to sleep as much as possible 🙂

Ingredients:

2 eggs

100 gram Greek yoghurt

50 gram raspberries

2 tsp. Vanilla powder

2 tsp. Acacia honey

1 tsp. Dark cocoa powder

1 tbs. Peanut butter

Method:

Whisk eggs, 1 tsp. vanilla, cocoa, 1 tsp. honey and cook the omelet on low heat.

Mix Greek yoghurt, peanut butter, 1 tsp. vanilla and 1 tsp. honey together. Put it on top of the omelet, when it’s done and top with raspberries.

Go enjoy another amazing day 🙂

Do you have a favorite omelet combination? Tell me all about it, I low to get new ideas?

I post recipes, travelling tips and exercise tips on Instagram @thefoodie.dk, Facebook and Pinterest, so make sure to follow me there 🙂

IMG_3795-red

Endnu en morgenmad der smager af dessert: Græsk yoghurt med granatæble, jordbær og pistacienødder

image(8)

Mmmmh… det her smagt virkelig godt, næsten lidt af dessert, og et virkelig godt alternativ hvis du ikke spiser brød om morgnen og er blevet træt af at spise æg. Ud over at græsk yoghurt er mættende  indeholder proteiner, så få man også lidt af et vitamin-kick med alt den dejlige frugt.

Ingredienser:

150 gram græsk yoghurt 2% rørt med lidt vaniljepulver fra Urtekram

100 gram jordbær

Et kvart granatæble

1 spk. kokosspåner

1 spk. pistacienødder

1 tsk. akaciehonning

Hele portionen indeholder 297 kalorier og holder sig mæt i flere timer, og som en ekstrabonus også tilfredsstiller den søde tand på en sund måde.

BIG NEWS:

Jeg har været i gang med at udvikle en app, og nu går der ikke lang tid inden den er klar til launch. Du vil kunne købe den til Iphone og Android, og opskrifterne kommer til at være både på engelsk og på dansk. Der vil være helt nye opskrifter, og appen bliver opdateret med endnu flere opskrifter hver måned, og det fede er at du også kan se opskrifterne selv om du er offline.

Kategorierne bliver: aftensmad, kage, dip, drinks, madpakke ideer, morgenmad og low carb. Appen kommer til at koste en flad 20’er og så  er der ellers adgang til alle de nye opskrifter.

Jeg håber i tager godt i mod den og vil anbefale den til nogen i tror ville nyde godt af opskrifterne. Her er et lille preview:

image(1)

 

 

Bloggen har sin  egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorterer i kategorier, du kan også følge bloggen på Twitter og  Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion. Sidst men ikke mindst, hvis du er mere til Instagram så kan du følge den lige her: @thefoodiedk

image(7)

 

 

Zucchini fritatta med hytteost – low carb og low calorie

IMG_4152.jpg-red

Jeg elsker tærter, men ofte kan de være ret usunde, det er den her ikke da den er uden tærtebund. Den er både low calorie og low carb, og det er en helt fantastisk ret som faktisk både fungere som morgenmad, frokost og aftensmad, what’s not to like? 🙂

Ingredienser til 4 personer:

1 stor zucchini

1 bæger/ 250 gram Cheasy hytteost

6 æg

100 gram levevis revet mozzarella 13%

450 gram kyllingebryst

200 gram bacon i tern

Frisk basilikum

1 tsk. revet muskatnød

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Jeg laver tilbereder kyllingerne i en crockpot 4-8 timer, hvis du ikke har sådan en så kan du koge dem i en gryde i 18-20 minutter. Riv kyllingen fra hinanden når den er færdig.

2. Rist baconen på en pande, og skær zucchinien i tynde skiver på et mandolinjern eller med en skarp kniv.

3. Pisk æg, hytteost, muskatnød, basilikum og salt og peber sammen.

4. Put kyllingen og baconen i i bunden af en tærteform, og hæld halvdelen af æggeblanding over.

5. Læg zucchinierne oven på og hæld resten af æggeblandingen over. Top med revet ost.

6. Bag tærten i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter. Server med en frisk tomatsalat til.

 

 

Næringsindhold: 136 kalorier pr. 100 gram, 14 gram protein,  2,2 gram kulhydrat, 6,1 gram fedt.

 

 

IMG_4134-red

Bloggen har fået sin helt egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorterer i kategorier, du kan også følge bloggen på Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion. Sidst men ikke mindst, hvis du er mere til Instagram så kan du følge den lige her: @thefoodiedk

 

Salat med spidskål, feta, æbler og græskarkerner

spidskålsalat-psd

Som altid når jeg laver salater, så skal det være en fyldig salat som fungere fint alene sammen med et stykke kød og ikke andet, både så den er mættende hvis du spiser low carb men også fordi jeg simpelthen ikke gider at sidde og tygge i lidt Iceberg og nogle skiver agurk, en salat skal have power!

Den her salat passer rigtig går til årstiden lige nu fordi æblerne er i sæson, men er en man kan spise hele året. Spidskår har et højt indhold af C vitamin, æblerne er også fyldt med C Vitamin og så indeholder de også Beta Caroten, så du kan bare spise løs.

Ingredienser:

Et lille spidskål (eller et halv stort)

Et stort æble

100 gram feta (20%)

25 g græskarkerner

Dressing:

to spk. hvidvinseddike

to spk. akaciehonning

to spk. koldpresset rapsolie

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Rist græskarkerne på en en pande i lidt fint salt, og rør marinaden sammen.

2. Snit kålen fint i en foodprocessor eller med en skarp kniv, skær æblerne i tynde både.

3. Vend alle ingredienserne sammen med marinaden, og ved også feta og græskar kerner i.

Bon appetit 🙂

Jeg har lige oprettet en pinterest profil til bloggen hvor du kan gå inde og finde nogle af opskrifter, sorteret i kategorier som f.eks. muffins, pandekager og pasta. Linket finder du her