Pancakes with cottage cheese and bananas

edit

OMG these were good, so I ate them all at once, but they would have been perfect as a lunch box snack. I am not sure, but I actually think that cottage cheese is a good ingredient in almost everything, it makes everything taste moist and it is low in calories and high in protein. I have a thing for pancakes, you can make them in all kinds of variations, and they don’t have to be unhealthy, so go for it:

Ingredients for four big pancakes:

1 egg

1-deciliter flour

2 tbs. cottage cheese

½ deciliter milk

Half a banana, sliced

1 tsp. baking powder

1 tbs. vanilla powder

Method:

Whisk all the ingredients together, except for the banana.

Pour the dough on a hot pan, and place slices of the banana on the pancake and turn it when it’s ready.

Eat the pancakes, with fresh banana slices, chopped nuts and acacia honey on the top.

I post recipes, travelling tips and exercise tips on Instagram @thefoodie.dk, Facebook and Pinterest, so make sure to follow me there 🙂

 

 

 

Lækre squashbøffer med majs og krydderurter

IMG_3642

Jeg laver de her hele tiden, så jeg forstår egentlig ikke hvorfor jeg først har lagt opskriften på bloggen nu, de passer til alt. jeg laver dem tit som tilbehør til kød, eller til salat hvis jeg har meatless day, og hvad der er endnu bedre så smager de også fantastisk i madpakken dagen efter 🙂 De kan laves med mange forskellige variationer, men min favorit er nu den her med squash og majs, men er det ikke lige det du har liggende, så prøv dig frem. Opskriften her er til en dobbelt portion, men du kan bare lave halvdelen hvis du ikke vil have så mange. Hvis du ikke har HUSK, kan du erstatte med mere hvedemel, men som jeg har skrevet før i mine blogindlæg så er HUSK bare en fantastisk ingrediens, der tilfører din mad fibre og gør du kan skære ned på almindelig hvedemel, og det er altså ikke fordi jeg er kulhydratforskrækket, men fibre kan man jo næsten ikke få nok af 🙂 Og er du en af dem som er super sensitiv over for kulhydrater/stivelse, så kan du bruge affedtet mandelmel, de bliver ikke tørre da både ost og squash er med til at gøre dem ekstra lækre. Opskriften er til 10 stk.

Ingredienser:

160 gram groft revet squash (det kan være fristende at bruge hele squash’en, men lad være med det, så bliver de bare helt snaskede)

120 gram majs

2 æg

2 dl mælk

100 gram hvedemel

80 gram 13% levevis revet mozzarella

1 spk. HUSK

1 stor håndfuld frisk basilikum (meget vigtigt, da det smager fantastisk)

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Pisk de våde ingredienser.

2. Tilsæt majs, squash og basilikum.

3. Pisk de tørre ingredienser i dejen. Lad det stå i 5-10 minutter, til HUSK’en har sat sig og dejen har fået den rette konsistens.

4. Steg dem på en slip-let pande, ved middel varme i ca. 5 minutter på hver side.

Næringsindhold:

83 kalorier pr. stk ved 10 stks. Pr. 100 gram: 9,6 gram protein, 18 gram kulhydrat, 3,2 gram fedt.

 

Følg mig på sociale medier:

Hvis du gerne vil være helt sikker på at være opdateret, så skal du følge mig på Instagram @thefoodiedk , her poster jeg alle opskrifter og du vil kunne se dem alle sammen. Desværre så er Facebook begyndt at tage penge for at man får vist sine posts, så der er ikke nogen garanti for de popper op i dit news feed hver gang.

Bloggen har også sin  egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorteret i kategorier, du kan også følge bloggen på Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion.

IMG_3639

Ricottapandekager med citron og birkes

IMG_3869 - Kopi

Jeg elsker Ricotta, som for jer der ikke kender det, er en italiensk friskost, det smager bare meget bedre ende de friskoste vi plejer at spise her hjemme. Man kan efterhånden købe ricotta i de fleste supermarkeder, jeg plejer at købe det i Føtex eller Netto. Hvad der er det mest fantastiske ved Ricotta er at det indeholder ikke ret mange kalorier i forhold til hvor syndigt det smager, kun omkring 145 kalorier pr. 100 gram 🙂 De her pandekager indeholder kun 76 kalorier pr. stk hvis du laver seks, og hele portionen ville være perfekt at dele med én på en lørdag formiddag mens i sidder og nyder weekenden… og jo forresten, de smager også godt kolde i madpakken 😉

For at skære ned på kalorierne har jeg byttet lidt af hvedemelet ud med Fiber Husk (den gule til bagning), hvis du ikke allerede er begyndt at bruge det, så skynd dig at komme i gang. Det er 100% naturligt, indeholder masser af fibre, indeholder ingen kulhydrater og har få kalorier i forhold til mel…og en pakke holder i laaang tid.

Ingredienser:

120 gram ricotta

1 tsk. birkes

Lidt revet citronskal

1 spk. sukrin (kan udelades for en mindre sød pandekage)

60 gram/1 dl. hvedemel

2 tsk. Fiber Husk

100 gram/1 dl. minimælk

1 tsk. vaniljepulver

2 æggehvider

1 tsk. bagepulver

½ tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Pisk alle de våde ingredienser.

2. Pisk de tørre ingredienser sammen med.

3. Lad dejen stå og sætte sig i  10 minutter.

4.  Steg dem ved middelvarme på hver side, og server dem med frisk frugt eller lidt blåbærkompot.

Næringsindhold: 76 kalorier pr. stk.  7,1 gram protein, 14 gram Kulhydrat, 3,7 gram fedt.

IMG_0096.jpg-goldfinch

Bloggen har fået sin helt egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorterer i kategorier, du kan også følge bloggen på Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion. Sidst men ikke mindst, hvis du er mere til Instagram så kan du følge den lige her: @thefoodiedk

IMG_3870

Amerikanske pandekager med blåbær – 62 kalorier pr. stk.

pandekage-1

Jeg er stor, stor fan af pandekager, jeg laver ofte en stor portion som den her og gemmer dem til morgenmaden dagen efter, og til at tage et par stykker med i madpakken. For at spare på kalorieindholdet har jeg byttet noget af melet ud med fiber husk. Hvis du ikke har de store erfaringer med Fiber Husk, så kan jeg fortælle at det er super godt at bage med, indeholder ingen kulhydrater og så tilfører det masser af fibre til maden, plus at det er 100% naturligt. Så det er virkelig en god erstatning hvis du prøver at skære ned på hvedemel.

Ingredienser:

4 æggehvider

2 dl. minimælk

2 dl. hvedemel

3 tsk. fiber husk (den gule til bagning)

1 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

1 tsk. vaniljepulver

100 gram blåbær

 

Fremgangsmåde:

1. Pisk alle de våde ingredienser sammen.

2. Pisk de tørre i.

3. Vend blåbær i dejen, og lad den stå og sætte sig 10 minutter.

4. Bag dem på hver side i et par minutter til de er færdige.

Jeg fik 10 stks. ud af af portionen, så det gav 62 kalorier pr. stk, hvis du ikke skal bruge så mange kan du jo bare lave halvdelen 🙂

pandekage col

Bloggen har fået sin helt egen Pinterest profil hvor opskrifterne er sorterer i kategorier, du kan også følge bloggen på Facebook. Desværre har det ikke være muligt at skifte navnet på Facebook endnu, så der kører bloggen stadig med det gamle navn: Foodies N fashion. Sidst men ikke mindst, hvis du er mere til Instagram så kan du følge den lige her: @thefoodiedk

 

IMG_2890

Æblepandekager med ingefær og kanel

 

Jeg har lavet de lækreste pandekager – perfekte til en brunch eller som en lille snack i madpakken. De er fyldt med æbler og tørret ingefær der giver den dejligste smag. Ud af den portion jeg lavede kom der 6 små pandekager med et kalorieindhold på 118 kalorier pr. 100 g.
De smager helt fantastisk med en klat græsk yoghurt til!

Riv æblet og rør alle ingredienserne sammen, steg pangekagerne og vend dem når der beynder at komme små huller i dejen.
Ingredienser;
50 gram hvedemel
100 gram skyr
3 æggehvider
80 gram revet æble
1 tsk. kanel
1. tsk tørret ingefær
1 tsk. vaniljepulver
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 tsk. salt
1 tsk. Fiber Husk (Kan udelades, men giver dejen god tekstur og tilfører fibre til pandekagerne)

Næringsindhold:

Følg bloggen på Facebook og Instagram: @foodiesnfashion

Older posts